PENSADOR ESPECIAL LOT VX3 - TOBALÁ DE VICTOR - 50CL
Category: MEZCAL
Especial forme une série limitée mettant en avant des spiritueux produits à partir d'agaves rares et sauvages. Issus de lots trop petits pour être considérés pour la certification du mezcal, ces spiritueux représentent la culture traditionnelle du mezcal de subsistance. Chaque lot est unique et non reproductible.
VX3 est un pur Tobalá de Victor Ramos à Mengolí, Miahuatlán. Tobalá
Le Tobalá est une variété petite mais puissante de l'espèce Potatorum d'Agave. Alors qu'un Espadín peut atteindre jusqu'à 2 m de haut, avec une piña pesant entre 50 et 100 kg, le Tobalá dépasse rarement 50 cm et pèse plutôt 15 kg. Mais ce petit a du punch. Avec une teneur élevée en sucre et des notes de saveur équilibrées, le Tobalá est un favori parmi les Mezcaleros et les amateurs. Combiné à la capacité de Victor à dégager des profils distinctifs et marqués, nous obtenons un mezcal qui coche toutes les cases. À la fois pour plaire à tous et pour impressionner.
L'arôme s'ouvre sur des notes de vanille, de chêne brûlé et de raisin sec – comme un Sauternes fumé. Derrière cela, se dévoilent des arômes minéraux riches, entre un atelier de cuir et un atelier de poterie. C'est chaleureux et captivant, et cela invite à la dégustation.
En bouche, c'est doux et fruité, avec des généreuses notes de confiture de fraises, de chocolat noir et de noix de muscade, suivies du caractère terreux, épicé et fumé du piment ancho séché. L'argile et les minéraux siliceux ajoutent de la profondeur, tandis qu'une fumée riche et moelleuse, semblable à de la tourbe, arrondit l'ensemble. C'est un profil luxueux et qui remplit bien la bouche. Le parfait digestif de fin de soirée ou d'après-dîner.
Pour plus d'informations, consultez la Fiche Technique VX3 dans notre Journal.
Destilado de Agave | 46,68% ALC.VOL
Tobalá Sauvage
Rôtissage au Four de Terre
Fermentation Naturelle
Alambic Refrescadera
Victor Ramos
