PENSADOR ESPECIAL BATCH VX3 - TOBALÁ DE VICTOR - 50CL

Especial vormt een gelimiteerde serie met gedistilleerde dranken van zeldzame en wilde agaves. Deze dranken, afkomstig van partijen die te klein zijn voor mezcal-certificering, vertegenwoordigen de traditionele zelfvoorzienende mezcalerocultuur. Elke batch is uniek en niet te herhalen.

VX3 is een pure Tobalá van Victor Ramos uit Mengolí, Miahuatlán. Tobalá 

Tobalá is een kleine maar krachtige variëteit van de Potatorum-soort agave. Terwijl een Espadín tot 2 meter hoog kan worden, met een pina van 50 tot 100 kg, wordt Tobalá zelden groter dan 50 cm en weegt hij ongeveer 15 kg. Maar de kleine krachtpatser heeft een hoog suikergehalte en uitgebalanceerde smaaktonen, waardoor Tobalá een favoriet is onder mezcaleros en liefhebbers. In combinatie met Victors vermogen om grote, kenmerkende profielen te creëren, hebben we een mezcal die alle juiste tonen raakt. Zowel een publiekslieveling als een showstopper.

Het aroma opent met vanille, verkoold eikenhout en rozijnen – als een rokerige Sauternes. Daarachter zitten rijke, minerale aroma's, ergens tussen een leerwerkplaats en een pottenbakkerij. Het is warm en betoverend en nodigt uit tot een slok.

De smaak is zoet en fruitig, met royale tonen van aardbeienjam, pure chocolade en nootmuskaat, gevolgd door het aardse, kruidige en rokerige karakter van gedroogde ancho-chili. Klei en vuursteenachtige mineralen voegen diepte toe, terwijl een rijke en taaie, turfachtige rook het geheel afrondt. Het is een luxueus en mondvullend profiel. De perfecte nightcap of digestief.  

Voor meer informatie, zie het VX3 Tech Sheet in ons Journal.

Destilado de Agave | 46,68% ALC.VOL

Wilde Tobalá

Geroosterd in een grondoven

Natuurlijke fermentatie

Refrescadera-still

Victor Ramos