PENSADOR ESPECIAL BATCH VX3 - TOBALÁ DE VICTOR - 50 CL
Category: MEZCAL
Especial är en begränsad serie som visar upp spritdrycker framställda av sällsynta och vilda agaver. Dessa spritdrycker kommer från batcher som är för små för att kvalificera sig för mezcal-certifiering och representerar den traditionella subsistensbaserade mezcalero-kulturen. Varje batch är unik och kan inte återskapas.
VX3 är en ren Tobalá från Victor Ramos i Mengolí, Miahuatlán. Tobalá
Tobalá är en liten men kraftfull variant av agavearten Potatorum. Medan en Espadín kan bli upp till 2 meter hög och ha en ananas som väger mellan 50 och 100 kg, når Tobalá sällan över 50 cm och väger närmare 15 kg. Men den lilla rackaren har kraft. Med hög sockerhalt och välbalanserade smaknyanser är Tobalá en favorit bland både mezcaleros och entusiaster. I kombination med Victors förmåga att framhäva stora, distinkta profiler har vi en mezcal som träffar alla rätt. Både en publikfavorit och en showstopper.
Doften inleds med vanilj, rökt ek och russin – som en rökig Sauternes. Bakom detta finns rika, mineraliska aromer, någonstans mellan en läderverkstad och en keramikstudio. Den är varm och fängslande och inbjuder till en klunk.
Smaken är söt och fruktig, med generösa inslag av jordgubbssylt, mörk choklad och muskotnöt, följt av den jordiga, kryddiga och rökiga karaktären av torkad ancho-chili. Lera och flintiga mineraler ger djup, medan en rik och seg torvliknande rök avrundar. Det är en lyxig och fyllig profil. Den perfekta nattmackan eller digestifen.
För mer information, se VX3 Tech Sheet i vår Journal.
Destilado de Agave | 46,68 % ALC.VOL
Vild Tobalá
Markugnsrostning
Naturlig jäsning
Refrescadera-panna
Victor Ramos
