PENSADOR ESPECIAL BATCH JX1 - ENSAMBLE MED CUCHARILLA FRÅN JOSE - 50CL

Especial är en limiterad serie som visar upp spritdrycker framställda av sällsynta och vilda agaver. Dessa drycker kommer från satser som är för små för att kvalificera sig för mezcal-certifiering och representerar den traditionella mezcalero-kulturen. Varje sats är unik och går inte att återskapa.

JX1 kommer från Jose Garcia. Som son och affärspartner till vår ursprunglige Mezcalero, Atenogenes Garcia, är Jose en grundpelare och kärnmedlem i Pensador Collective. Hans produktioner har en familjelikhet med sin fars, men med en förkärlek för sällsynta agaver och experimentella ensambles. Sats JX1 är ett typexempel.

Cucharilla är tekniskt sett inte en agave, men betraktas lokalt som en typ av maguey – för mer information om denna skillnad, se vårt inlägg When is a Maguey Not an Agave. Detta innebär att den har en betydande grad av genetisk differentiering och en ovanlig och distinkt smakprofil – tänk jordiga, mustiga toner i en barbecuemarinad. Lägg till några kraftfulla agaver – Tepextate, Bicuishe och Tobala – så får du en mycket komplex och spännande dryck. Det är precis vad vår Especial-serie handlar om.

Doften av JX1 är distinkt med nyklippt gräs, sandelträ och citrus, men smaken är den verkliga resan: den inleds med jasmin och kamomill, följs av färska örter och grapefruktskal, och avrundas med kex, kola och jordiga mineraler. Prova att kombinera med gröna oliver för en umamibomb.

För mer information, se JX1 Tech Sheet i vår Journal.

Destilado de Agave | 48,2% ALC.VOL

Vild Cucharilla, Tepextate, Bicuishe och Tobala

Markugnsrostning

Naturlig jäsning

Kopparalembik

Jose Garcia