PENSADOR ESPECIAL BATCH VX3 - TOBALÁ DE VICTOR - 50CL
Category: MEZCAL
Especial er en begrænset serie, der fremhæver spiritus fremstillet af sjældne og vilde agaver. Fremstillet af partier, der er for små til at blive betragtet til mezcal-certificering, repræsenterer disse spiritus den traditionelle subsistens-mezcalero-kultur. Hvert batch er unikt og kan ikke gentages.
VX3 er en ren Tobalá fra Victor Ramos i Mengolí, Miahuatlán. Tobalá
Tobalá er en lille, men kraftfuld variant af agavearten Potatorum. Mens en Espadín kan blive op til 2 meter høj, med en pina der vejer mellem 50 og 100 kg, bliver Tobalá sjældent over 50 cm og vejer tættere på 15 kg. Men den lille fyr har kræfterne i orden. Med et højt sukkerindhold og afrundede smagsnoter er Tobalá en favorit blandt både mezcaleros og entusiaster. Kombineret med Victors evne til at frembringe store, karakteristiske profiler, har vi en mezcal, der rammer alle de rigtige toner. Både en publikumsfavorit og et brag af en oplevelse.
Aromaen starter med vanilje, forkullet eg og rosiner – som en røget Sauternes. Bagved ligger der rige, mineralske aromaer, et sted mellem et læderværksted og et keramikværksted. Den er varm og dragende og indbyder til en slurk.
Smagen er sød og frugtig med masser af jordbærmarmelade, mørk chokolade og muskatnød, efterfulgt af den jordagtige, krydrede og røgede karakter af tørret ancho chili. Ler og flintemineraler tilføjer dybde, mens en rig og sej tørveagtig røg runder det hele af. Det er en luksuriøs og fyldig smagsprofil. Den perfekte nattecap eller digestif.
For mere info, se VX3 Tech Sheet i vores Journal.
Destilado de Agave | 46,68% ALC.VOL
Vild Tobalá
Jordovnristning
Naturlig gæring
Refrescadera-destillationsapparat
Victor Ramos
