PENSADOR ERÄ JX1 - KOKOONPANO JOSE-LUSIKALLA - 50 CL
Category: MEZCAL
Especial on rajoitettu sarja, joka esittelee harvinaisista ja luonnonvaraisista agaveista valmistettuja tisleitä. Nämä tisleet ovat peräisin eristä, jotka ovat liian pieniä mezcal-sertifiointiin, ja ne edustavat perinteistä mezcalero-kulttuuria. Jokainen erä on ainutlaatuinen ja kertaluonteinen.
JX1 on peräisin Jose Garcialta. Alkuperäisen Mezcaleromme Atenogenes Garcian poikana ja liikekumppanina Jose on Pensador Collectiven perustajajäsen ja ydinhahmo. Hänen tuotantonsa muistuttavat isänsä tuotoksia, mutta niissä suositaan harvinaisia agaveja ja kokeellisia sekoituksia. Erä JX1 on tästä hyvä esimerkki.
Cucharilla ei teknisesti ole agave, mutta sitä pidetään paikallisesti eräänlaisena magueyna - lisätietoa tästä erosta löydät artikkelistamme When is a Maguey Not an Agave. Tämä tarkoittaa, että sillä on merkittävä geneettinen eroavaisuus ja epätavallinen, omaleimainen makuprofiili - ajattele homeisia, maanläheisiä sävyjä grillimarinadissa. Kun joukkoon lisätään voimakkaita agaveja - Tepextate, Bicuishe ja Tobala – syntyy erittäin monimutkainen ja jännittävä neste. Juuri tästä Especial-sarjassamme on kyse.
JX1:n tuoksu on omaleimainen, siinä on tuoretta leikattua ruohoa, santelipuuta ja sitrushedelmiä, mutta maku on todellinen matka: alkaen jasmiinilla ja kamomillalla, jatkuen tuoreilla yrteillä ja greipin kuorella, ja päättyen kekseihin, karamelliin ja maanläheisiin mineraaleihin. Kokeile yhdistää vihreiden oliivien kanssa saadaksesi umami-pommin.
Lisätietoa löydät JX1 Tech Sheet -tietolomakkeesta Journalistamme.
Destilado de Agave | 48,2 % TILAVUUS-%
Luonnonvarainen Cucharilla, Tepextate, Bicuishe ja Tobala
Maauunipaisto
Luonnonmukainen käyminen
Kuparinen alembic-pannu
Jose Garcia
