PENSADOR ESPECIAL LOTE VX3 - TOBALÁ DE VICTOR - 50CL
Category: MEZCAL
Especiales forma una serie limitada que presenta destilados elaborados a partir de agaves raros y silvestres. Provenientes de lotes demasiado pequeños para ser considerados para la certificación de mezcal, estos destilados representan la cultura tradicional del mezcalero de subsistencia. Cada lote es único e irrepetible.
VX3 es un Tobalá puro de Victor Ramos en Mengolí, Miahuatlán. Tobalá
El Tobalá es una variedad pequeña pero poderosa de la especie Potatorum de Agave. Mientras que un Espadín puede alcanzar hasta 2 m de altura, con una piña que pesa entre 50 y 100 kg, el Tobalá rara vez supera los 50 cm y se acerca más a los 15 kg. Pero el pequeño tiene una gran potencia. Con un alto contenido de azúcar y notas de sabor equilibradas, el Tobalá es un favorito tanto entre los mezcaleros como entre los aficionados. Combinado con la habilidad de Victor para extraer perfiles grandes y distintivos, tenemos un mezcal que da en el clavo. Agrada a todos y es un verdadero espectáculo.
El aroma comienza con vainilla, roble carbonizado y pasa – como un Sauternes ahumado. Detrás de esto, hay ricos aromas minerales, entre un taller de cuero y un estudio de alfarería. Es cálido y cautivador, e invita a un sorbo.
En boca es dulce y afrutado, con abundante mermelada de fresa, chocolate negro y nuez moscada, seguido del carácter terroso, especiado y ahumado del chile ancho seco. La arcilla y los minerales silíceos añaden profundidad, mientras que un rico y masticable humo parecido a la turba redondea el conjunto. Es un perfil lujoso y lleno de paladar. El perfecto trago de noche o para después de cenar.
Para más información, consulta la Ficha Técnica de VX3 en nuestro Journal.
Destilado de Agave | 46.68% ALC.VOL
Tobalá Silvestre
Tostado en Horno de Piso
Fermentación Natural
Alambique Refrescadera
Victor Ramos
