PENSADOR ESPECIAL LOTE JX1 - ENSAMBLE COM CUCHARILLA DE JOSE - 50CL

A Especial é uma série limitada que apresenta destilados produzidos a partir de agaves raras e selvagens. Provenientes de lotes demasiado pequenos para serem considerados para certificação de mezcal, estes destilados representam a cultura tradicional dos mezcaleros de subsistência. Cada lote é único e irrepetível.

O JX1 é da autoria de Jose Garcia. Como filho e parceiro de negócios do nosso Mezcalero original, Atenogenes Garcia, o Jose é um pilar fundador e membro central do Pensador Collective. As suas produções partilham uma semelhança familiar com as do seu pai, mas com uma preferência por agaves raras e ensambles experimentais. O lote JX1 é um exemplo disso mesmo.

A Cucharilla, tecnicamente, não é uma agave, mas é localmente considerada um tipo de maguey - para mais informações sobre esta distinção, consulte o nosso artigo When is a Maguey Not an Agave. Isto significa que possui um grau significativo de diferenciação genética e um perfil de sabor invulgar e distinto - pense em tons terrosos e bolorentos numa marinada de churrasco. Junte algumas agaves de grande impacto - Tepextate, Bicuishe e Tobala – e terá um líquido muito complexo e muito empolgante. É disto que trata a nossa série Especial.

O aroma do JX1 é distinto, com notas de relva acabada de cortar, sândalo e citrinos, mas o paladar é a verdadeira viagem: começa com jasmim e camomila, seguido de ervas frescas e raspa de toranja, antes de terminar com bolachas, caramelo e minerais terrosos. Experimente acompanhar com azeitonas verdes para uma explosão de umami.

Para mais informações, consulte a Ficha Técnica do JX1 no nosso Journal.

Destilado de Agave | 48,2% ALC.VOL

Cucharilla Selvagem, Tepextate, Bicuishe e Tobala

Torra em Forno de Terra

Fermentação Natural

Alambique de Cobre

Jose Garcia